Hos Jean Larnaudie i Figeac i syd-västra Frankrike tillreds detta oemotståndligt goda, rivna ankkött till fantastisk ankrillettes. Rillettes är kött som får koka med kryddor, och ofta även vin, tills det är så mört att det går att dra isär. Sedan blandas det med, i det här fallet, ankfett. Fantastiskt gott som förrätt eller drinktilltugg på en skiva smörstekt bröd med en liten cornichon eller något sött på toppen! Det är även gott i en sallad. Det serveras bäst rumstempererat, då fettet stelnar i kylen.
Varukorg