Pecorino di Fossa

Vällagrad pecorino från Cartoceto i Marche, som också kallas för jordlagrad pecorino. Lagringen av denna pecorino sker i kalkgrottor och gropar (fossa) utan kylanläggningar. Den lindas in i valnötslöv och linnesäckar i augusti och läggs sedan ned i kalkgropar för ytterligare 100 dagar, helt utan lufttillförsel. Kalkväggarna är klädda med färsk halm från de omgivande bergen. Ostarna tas i enlighet med gamla traditioner upp ur groparna den sista söndagen i november. Osten kräver eftertänksamhet vid förtäringen, framstående viner och goda vänner.
BESTÄLLNINGSVARA

Produktdata

ART nr 774
Nyckelord Opastöriserad, Fårmjölk
Ursprungsland Italien
Förpackning 1 kg
Drycker amarone
Hanteringstips Osten passar utmärkt med senapsmarinerade frukter eller honung.